Konferencja Zdrowie i Uroda

Bardzo serdecznie pozdrawiam wszystkie uczestniczki konferencji „ZDROWIE I URODA” zorganizowanej przez Gminny Ośrodek Kultury w Santoku. Atmosfera była wspaniała! Ciekawe i profesjonalnie przygotowane wystąpienia okraszone odrobiną humoru i kobiecego piękna przykuwały uwagę i zachęciły mnie do zgłębienia przedstawianych tematów. Dla mnie jednak najważniejsze było to, że jako kobieta „nie stąd” mogłam poczuć się częścią tej społeczności,…

Na zdjęciu liście stewii

Substancje słodzące

Chociaż sama nie jestem zwolennikiem dosładzania naparów i herbat, mam świadomość, że wiele osób nie może się bez nich obejść. Dla potrzebujących chociaż odrobiny tego słodkiego dodatku w dużym skrócie postaram się opisać kilka wybranych substancji słodzących. Najczęściej stosowane rodzaje cukru to cukier trzcinowy lub buraczany. Warto sięgać po cukier nierafinowany czyli prosto mówiąc nie przetworzony…

Przeciwutelniacze – co to takiego?

Były już aromaty i niektóre konserwanty które dodaje się do żywności. Teraz słów kilka o przeciwutleniaczach. Antyoksydanty czyli przeciwutleniacze są substancjami przedłużającymi trwałość środków spożywczych przez zabezpieczenie ich przed rozkładem w drodze utleniania; mechanizm działania antyoksydantów jest inny niż środków konserwujących. Do przeciwutleniaczy należą  substancje, które hamują szybkość reakcji utleniania dzięki czemu zapobiegają niekorzystnym zmianom…

Konserwanty i środki konserwujące

Substancje konserwujące (konserwanty) to substancje chemiczne stosowane w celu przedłużenia trwałości środków spożywczych przez zabezpieczenie ich przed rozkładem powodowanym przez drobnoustroje. Zasadność stosowania środków konserwujących powoduje wiele kontrowersji – bo z jednej strony w pewnym sensie „zabezpieczają” żywność, a z drugiej zaś pojawiają się głosy, że nie ma dowodów na to, że ich długotrwałe stosowanie…

Aromaty

Zgodnie z obowiązującym prawem aromaty, lub inaczej środki aromatyzujące, są to dodatki nadające zapach bądź smak produktom żywnościowym. Aromaty jako dodatki dzielimy na następujące grupy: substancje aromatyczne – substancje chemiczne o właściwościach aromatyzujących w tym: Naturalne – otrzymywane w wyniku odpowiednich procesów fizycznych, enzymatycznych lub mikrobiologicznych z surowców nieprzetworzonych jak i po przetworzeniu. Aromaty naturalne…

Zmysł smaku

Praktycznie wszystkie zmysły biorą udział w ocenie tego co jemy czy pijemy. Jednak zmysł smaku jest tym który najbardziej kojarzy nam się z odżywianiem. W jamie ustnej i na języku znajdują się specjalne brodawki, w których umiejscowione są kubki smakowe będące skupiskami komórek smakowych, zwykle ułożonych w kształt gruszki. Komórki te żyją 10-11 dni i…

Rooibos – herbata czy nie?

Rooibos, czyli po polsku czerwonokrzew afrykański, pochodzi z południowej części Afryki. Warto wiedzieć, że choć potocznie mówi się, że rooibos to herbata, w rzeczywistości roślina ta nie jest w żaden sposób spokrewniony z krzewem herbacianym. Napar z czerwonokrzewu ma charakterystyczny słodki lekko miodowy smak, dzięki czemu z pewnością przypadnie  do gustu większości osób. W przeciwieństwie…

Cynamon jako dodatek do herbat i naparów

W dużym uproszczeniu cynamon z którym mamy do czynienia na naszym rynku, dzieli się na dwa rodzaje: Cynamon cejloński oraz cynamon chiński (Kasja). Najbardziej ceniony cynamon otrzymuje się z kory cynamonowca cejlońskiego. Laska cynamonu cejlońskiego składa się z wielu cienkich zwojów, warstwy te zwinięte są w rulonik. Kolor cynamonu cejlońskiego ma barwę jasną, żółtobrązową. Taki…

Surowce roślinne o działaniu witaminizującym i mineralizującym świetnie nadające się do naparów

Owoc dzikiej róży, porzeczka czarna lub czerwona, malina, jeżyna, jagoda, żurawina, dereń, agrest, jabłko i wiele, wiele innych które można kupić w sklepach ze zdrową żywnością, zielarniach lub aptekach. Dodatkowo owoce zawierają witaminy, związki mineralne oraz bioflawonoidy które mają właściwości antyoksydacyjne (przeciwutleniające). Dzięki nim komórki organizmu człowieka chronione są przed szkodliwym działaniem tzw. wolnych rodników…