Przeciwutelniacze – co to takiego?

Były już aromaty i niektóre konserwanty które dodaje się do żywności. Teraz słów kilka o przeciwutleniaczach. Antyoksydanty czyli przeciwutleniacze są substancjami przedłużającymi trwałość środków spożywczych przez zabezpieczenie ich przed rozkładem w drodze utleniania; mechanizm działania antyoksydantów jest inny niż środków konserwujących. Do przeciwutleniaczy należą  substancje, które hamują szybkość reakcji utleniania dzięki czemu zapobiegają niekorzystnym zmianom…